Priča iza uspjeha Shake Shacka

To je klasična američka priča o uspjehu. Skromni štandovi s hot-dogima koji djeluju izvan parka Madison Square u New Yorku postaju gurmanski elektrani za svakodnevnu hranu. S naizgled nepobitnom idejom, Shake Shack (SHAK) je početkom 2015. godine izašao u javnost putem IPO-a, a sada zapovijeda tržišnom kapitalizacijom od 1, 9 milijardi USD, zapošljavajući gotovo 5000 radnika na više od 168 lokacija širom svijeta. Kako je ova tvrtka postigla svoj meteorski uspjeh?

Potresi Shackove početke i sljedeće

Stalak na Manhattanu nije bio samo vaš obični gradski hot-dog kolica. Slavni kuhar Danny Meyer otvorio je Shake Shack 2000. godine u suradnji s gradom koji je pokušao oživjeti Park Madison Square, koji je zapao u relativni nemir. Lokacija je bila idealna, smještena u blizini sjedišta investicijske banke Credit Suisse (CS) u New Yorku i jedan blok od ikone zgrade Flatiron.

Ubrzo nakon što se otvorila originalna kolica, ljudi bi se svakodnevno redali tijekom ručka. Izvršni direktor Randall Garutti rekao je jednom sugovorniku da u ovom trenutku nitko nije razmišljao o širenju izvan kolica s hot dogovima, ali grad je želio staviti trajno učvršćenje u park kao dio svojih napora za revitalizaciju i aktivno tražio ponude za potencijalne projekte.

U srpnju 2004., Meyer i Garutti pobijedili su u natječaju i uspjeli su pretvoriti kolica s vrućim psima u stalni restoran brze hrane u kiosku, koji poslužuje gurmanske hamburgere, hot dogove, pomfrit i naravno, milkshakes pokrovitelji Union Square Hospitality Group, operatera niza najboljih gradskih restorana, uključujući obližnji Eleven Madison Park. Ovaj originalni Shack posebno je dizajnirala arhitektonska tvrtka SITE Environmental Design kako bi bila u skladu s prirodom parka i njegovom urbanom okolinom. Po uzoru na klasični cestovni hamburger, ova moderna utjelovljenje doživjela je neposredan uspjeh, jer će se ljudi koji se redaju po narudžbi često protezati po parku i trebati dva do čak tri sata da bi došli do pulta.

Prije dugo, Shake Shack je zaradio kultno praćenje. Ljudi iz cijelog svijeta, kao i domaći ljudi, iskoristili bi njegovu jedinstvenu lokaciju. Instalirana je web kamera, poznata kao "shack cam", dopuštajući ljudima da provjere duljinu linije prije nego što odluče hoće li joj se pridružiti ili ne. U lipnju 2014., promocija, u kojoj je pet poznatih kuhara dalo svoj recept za hamburger s ograničenim izdanjima, nacrtalo je najdužu crtu ikad zabilježenu u originalnom Shake Shack-u.

Međunarodna ekspanzija

U 2010. godini Shake Shack je proširio svoje poslovanje, otvarajući lokacije diljem New Yorka, uključujući Kazališnu četvrt, Gornji Istočni Side i četvrti Chelseaja. Također je otvorio i lokaciju u Miami South Beach, prvoj lokaciji izvan New Yorka. Širenje se u 2011. nastavilo u New Yorku, pošto je Shake Shack potpisao ponude za najpovoljnije lokacije unutar Grand Central Terminala, na aerodromu JFK, i Citi Field, dom New York Mets-a. Do 2015. godine Shake Shack imao je 63 lokacije u cijeloj zemlji i širom svijeta. U SAD-u postoje restorani Shake Shack u New Yorku, New Jerseyju, Florida, Georgia, Illinoisu, Nevadi, Connecticutu, Marylandu i Washingtonu, DC International; postoje lokacije u Londonu, Moskvi, Bejrutu, Dubaiju, Istanbulu, Abu Dabiju, Dohi i Kuvajtu.

Unatoč ovom brzom širenju, za većinu postojanja lanca, etos je trebao održati vibru zajednice i učiniti Shake Shack dijelom New Yorka. Kao rezultat takvog načina razmišljanja, svaka nova lokacija u svakom gradu dizajnirana je posebno za mjesto na kojem želi zadržati jedinstveni, zajednički osjećaj. Jedan od motota kojim Garutti živi jest: „Što smo veći, to manje trebamo djelovati.“ To znači da će se tvrtka širiti kako će se i dalje širiti, ali treba i više raditi kako bi sačuvala svoju predanost kvaliteti i zajednica.

Donja linija

Uz toliko uspješnih tehnoloških priča, zanimljivo je vidjeti kako se tvrtka koja je započela kao mali hot hot cart pretvorila u međunarodni lanac restorana s više milijardi dolara. Zbog skromnih početaka Shakea Shacka uspio je izgraditi osjećaj za zajednicu i kult koji je slijedio nakon toga. Sada Shake Shack hrani gurmanske hamburgere, pomfrit i pomfrit za ljude širom svijeta.