Beeronomija: faktori koji utječu na vašu pintu

Pivo. Vidjeli ste to na sportskim događajima, zabavama i dvorišnim roštiljima, ali jeste li ikad razmišljali o onome što spada u tu limenku ili bocu? Ne sastojke, već ekonomiju. Industrija piva je prilično složena i potrebno je više od tehnike samoga kuhanja kako biste svoje omiljeno pivo ubacili u lokalnu trgovinu ili bar.

Pivo, kao i svako dobro, slijedi pravila ponude i potražnje. Ako jedan od njegovih sastojaka, poput hmelja, poskupi, cijena krajnjeg proizvoda može porasti. Ako cijene žitarica naglo porastu zbog povećane potražnje za etanolima u zrnu za gorivo, cijene piva također mogu rasti. Ono što pivo čini jedinstvenim je način na koji reagira na različite ekonomske uvjete i kako ga vaša vlada regulira.

Koja vrsta dobra je pivo?

Je li to normalno dobro, što znači da potražnja raste s dohotkom? Je li to inferiorno dobro, što znači da se potražnja smanjuje kao i prihod (možda zato što pivači piva prelaze na vino)? Je li to luksuzno dobro, što znači da potražnja nadmašuje povećanje prihoda? To sve ovisi, iako istraživanja teže podržavati ideju da je pivo normalno dobro. Industrija piva nije homogena: na raspolaganju je širok spektar vrsta piva po različitim cijenama. To znači da svaki segment cjelokupnog tržišta piva može različito reagirati na ekonomske cikluse. Međutim, pivarstvo kao industrija često se smatra „otpornim na recesiju“. Na primjer, zalihe većih tvrtki za proizvodnju piva povećale su se tijekom raspada dotcoma krajem 1990-ih.

Pjenušave stvari većina ne može smatrati luksuznim dobrim dijelom, ali kada je riječ o osnovama u trgovini, čini se da gotovo spadaju u kategoriju 'mogu živjeti bez'. Pa kad se novac skupi, kao što je to bio slučaj u vrijeme recesije, što se događa s konzumiranjem piva? Ispada da recesije ne vode nužno do pada potražnje; dovode do drugačije vrste potražnje. Potrošači prelaze s skupljeg piva na manje skupe sorte, baš kao što potrošači prelaze s roba robne marke na verziju robne marke. Potrošnja postoji, ali to je jeftinija alternativa.

Ne samo da recesije potiču potrošače da pređu s skupljih piva na pristupačnije; ali nova potražnja dolazi i iz nekih malo vjerovatnih izvora: pića vina i alkoholnih pića. Kad se uzme u obzir da se cjelokupno tržište proizvoda na bazi alkohola, vino i alkoholna pića tradicionalno sjede na skupljem kraju ljestvice. Potrošači koji i dalje traže određeni nivo luksuza u svojoj kupnji alkohola, neka piva smatraju alternativom održivom. Jedan od načina na koji su se pivari upustili u ovaj trend je nudeći piva s većim udjelom alkohola i naglašavajući ekskluzivnost craft piva. To se ne razlikuje od onoga što se događa u bilo kojoj drugoj industriji: dobavljači stvaraju novu ponudu proizvoda kako bi zadovoljili sve veću potražnju.

Snabdijevanje pivom

Opskrba pivom posljednjih je godina doživjela brojne promjene, s povećanom proizvodnjom iz tradicionalnih pivovara, ali i pojavom 'craft' pivovara (onih koje koriste tradicionalnije sastojke i metode proizvodnje piva) i mikro pivara (proizvođači manjeg udjela), Iako su ponude ove dvije nove vrste piva obično skuplje od tradicionalnih piva, to nije nužno zbog cijena prestiža. Kao što je opće pravilo u ekonomiji, ako je potražnja za nekim pivom veća od iznosa koji pivar može ispumpati, cijene će biti veće. Veće pivare imaju koristi od ekonomije razmjera; u stanju su nabavljati materijale u rasutom stanju, imaju lakši pristup učinkovitom prijevozu (pivo je dostupno na više tržišta) i mogu proizvesti veliku količinu piva. To je glavni razlog nižih cijena masovnog proizvedenog piva u odnosu na proizvodnju manjih pivovara.

Zašto na tržište dolaze više zanatskih i mikrobrenih piva? Kombinacija promjena u propisima (predsjednik Jimmy Carter potpisao je zakon kojim je domaće pivo legalno 1979.), ponovna zabrana obnove (mnogi su pivovi tijekom američke zabrane proglasili bankrot) i promjena okusa potrošača doveli su do porasta ponude u pivskom svemiru ( u najmanju ruku, njegov američki kutak). Iako zanatska, mikroskočna i tradicionalna piva mogu ciljati na različita tržišta, sveukupni učinak porasta broja pivara je povećanje opskrbe i povećanje konkurencije.

Distribucija i regulacija

Distribucija alkohola općenito spada u troslojni sustav, koji je nastao nakon zabrane. Ono što je zanimljivo kod ovog sustava je da mu je potreban sav alkohol (postoji nekoliko izuzetaka) da prođe kroz srednjaka. Glavni razlog uspostavljanja sustava na ovaj način bio je ograničenje mogućnosti proizvođača, poput pivara, da posjeduju dvije glavne faze industrije: proizvodnju i maloprodaju. Strah je bio da ako bi veliki proizvođači kontrolirali sve (poput Standardnog alkohola), tada bi izbor potrošača bio ograničen i svi bi se pogoršali. Iako je to donekle djelovalo, uredba je stvorila brojne glavobolje, pa čak i slučaj Vrhovnog suda (Granholm protiv Heald).

Tri stupnja sustava su sljedeća:

• Najviši sloj čine pivare koje proizvode pivo.
• Drugi sloj je distribucija. Proizvođači često pružaju ekskluzivna prava određenoj tvrtki da distribuira svoj proizvod različitim trgovcima, a krajolik nakon zabrane obično distributere čini moćnim entitetima unutar svake pojedine države. To smanjuje konkurenciju i može podići cijene jer manje distributera znači manji poticaj za snižavanje cijena. Neke države imaju propise koji dodatno definiraju odnos između pivara i distributera, pa čak i zakonski vezati pivara za distributera. To može stvoriti glavobolju potrošačima jer sporovi između pivara i distributera mogu rezultirati time da određena piva na nekom području postanu nedostupna.
• Treći nivo je maloprodaja. Ovo je mjesto na kojem opći potrošač može kupiti proizvod, bilo da se radi o trgovini, šankovima ili dobavljaču koji regulira država. Kao i kod mnogih stvari, postoji i iznimka: pivovare - restorani ili pubovi koji na licu mjesta proizvode pivo na licu mjesta za prodaju.

Jedinstveno piće

Pivo, kao i druge vrste alkohola, jedinstvena je regulacija napitka. Za razliku od gaziranih pića, voćnih pića i gotovo bilo kojeg drugog pića koje se možete sjetiti, opskrbu pivom pažljivo nadgledaju lokalne, državne i savezne vlade, budući da se smatra "porokom". Općine reguliraju prodaju alkohola, bilo putem državnih sponzorisanih prodavaonica, oporezivanjem ili drugim ograničenjima, kako bi prikupili sredstva ili kontrolirali pristup stanovnika alkoholu. Na stranu politički razlozi, to može dramatično utjecati na opskrbu pivom, što zauzvrat može povećati njegove cijene. Ograničavanjem broja dobavljača, kao što su trgovina prehrambenih proizvoda ili trgovina, učinkovito se smanjuje konkurencija, što zauzvrat može povećati cijenu dobra.

Donja linija

Bez obzira na to opuštate li se kod kuće ili van s prijateljima, pivo u vašoj ruci više je od tekućeg u čaši: to je složen proizvod oblikovan ponudom i potražnjom, proizvodnjom i distribucijom, s tim da se u to drži čitav niz propisa dodatni udarac.